C’est la truffe la plus fréquente en Lorraine car elle accepte des conditions pédologiques et d’exposition très larges (terres lourdes, légères, face nord, sols peu profonds). On la trouvera dans les haies, taillis et en pleine forêt. C’est une truffe plus largement répandue en Europe et elle se met en symbiose avec une plus grande variétés d’arbre. Elle est vendue sous l’appellation truffe de Bourgogne.

Le goût est agréable est se rapproche de celui de la noisette, avec des notes de sous-bois. La couleur de sa chair va de brun à chocolat marbré blanc. C’est une truffe forestière.

La récolte de la truffe de Bourgogne s’étend généralement de mi-septembre à fin décembre.