Surprenante par sa complexité aromatiques, la truffe mésentérique séduit par ses arômes d'amande amère et son parfum de réglisse à maturité. elle peut étonner par ses accents de phénol. cette truffe s'utilise en faible quantité (environ 3%) et supporte très bien la cuisson. 1 gramme (qui correspond à 4,5g de truffe fraîche) suffit pour parfumer un plat pour 4 à 5 personnes.

CONSEILS D'UTILISATION :

Effriter légèrement les pétales de truffe et les glisser dans le fromage (brie, chèvre), dans une sauce ou dans du beurre et laisser reposer entre 24h et 48h. 

Réhydrater la truffe dans de la crème, du lait, du bouillon, ... durant 24h au réfrigérateur. Incorporer à votre préparation et chauffer doucement. Idéale dans une omelette, purée, risotto, pâtes, farces ou encore plat mijotés. Parfaite également pour la cuisson des viandes en papillotes (veau,  poulet) à basse température. Elle saura faire la différence et donnera une saveur inimitable à vos recettes.

CONSEILS DE CONSERVATION :

A conserver au sec après ouverture.

TRÈS IMPORTANT : ne jamais conserver ce pot au réfrigérateur.

DDM** : figure sur le dessus du pot.